75% The Tower of CHORONI (Nano_Lot) - Naive 50g

EL TORO CHORONI - Ultra raritní Choroni kakao

Vzácná odrůda kakaových bobů, na kterou se Domantas narazil během svých cest po Venezuele.

„Toto je spíše ‚záznam z cesty‘ než čokoláda. Je to jedinečný kousek - rarita, která se zrodila ze zvědavosti čokolatiéra, jenž ji vyrobil, a rezonuje s čistotou původního kakaa, které se ve Venezuele uchovává již 200 let. Vychutnejte si ho, zatímco budete pomalu odhalovat jeho hlubokou historii.“

Tato 200 let stará farma v Choroni ve Venezuele se věnuje pěstoování vzácného, ​​původního kakaa, které tvrdohlavě chránil její majitel Vicente, jenž odmítal modernizaci. Nabité slávou a historií minulosti, hluboká chuť, kterou může nabídnout pouze geneticky čisté kakao, je jako otevření časové kapsle. Šéfčokolatiér Domantas z Chocolate Naive objevil tuto speciální nano-lot během cesty do regionu a lze si ji vychutnat pouze v tuto chvíli.

Tóny: jemná a okouzlující.. máslová, oříšková, ovocná, krémová.. jemná a delikátní chuť s nádechem ovocnosti a hluboké krémovosti.

Tato čokoláda je dalším skvělým přínosem pro naši kolekci Grand Cru Nanolot. Venezuelský region Choroni je proslulý svým jemným aromatickým kakaem Criollo, které je známé svým komplexním chuťovým profilem s ovocnými a oříškovými tóny. Kakao, pěstované v Národním parku Henriho Pittier, se vyrábí tradičními metodami na farmách, jako je Hacienda Torres.

V Hacienda Torres se tradiční posklizňová metoda používá z velké části beze změny od 17. století. Proces začíná krátce po ořezání zralých lusků. Boby se extrahují z rozbitých lusků a fermentují 8–9 dní ve staré betonové vaně, oddělené dřevěnými prkny. Tento pečlivý řemeslný proces je náročný na práci, ale věří se, že je zásadní pro výslednou kvalitu.

Starý Vincente stále dělá věci na své 200 let staré kakaové plantáži Hacienda Torres v Choroni starými způsoby a přemýšlí o mladých dnech. Hlavní dům a fermentárna, to vše jsou dnes už jen duchové své bývalé slávy, s rozpadajícími se kamennými zdmi a věží, které pomalu zaplňují popínavé liány a alamové stromy. Předpokládá se, že kakao bylo do oblasti dovezeno před 450 lety, ve stejnou dobu jako ve světoznámém Chuao, které je vzdálené 20 minut lodí. Město Choroni je obklopeno mnoha starobylými haciendami s kakaovými plantážemi historického významu. Někteří však říkají, že dědečkovo pomalé tempo zachovalo původní kakao lépe než okolní plantáže s větším množstvím rodového kakaa s autentickou genetikou. Vincente je jako jedna z jeho rozpadajících se věží, poslední stojící.

Co je Nano_Lot?

Během našich dlouhých let výroby čokolády jsme s Naive navázali krásné a dalekosáhlé vztahy s pěstiteli kakaa a družstvy z celého světa. Podle našich osobních zkušeností pocházejí ta nejlepší kakaa spíše z velmi malých farem a jsou připravována pomocí unikátnch posklizňových metod šitých na míru. Vždy jsme chtěli vyhledávat, nakupovat a zpracovávat nejexkluzivnější a omezené kakaa na světě a také pak pozvat další milovníky čokolády, aby se připojili k tomuto nekonečnému chuťovému dobrodružství. Jedná se o společensky odpovědnou spolupráci s důrazem na vzdělávání se v oblasti kakaa. Naše kakaové boby pocházejí z vybraných farem, které produkují výjimečně kvalitní boby, jež však bohužel nejsou široce dostupné - některé takové farmy produkují pouhých 30 kg svých bobů ročně.

Kakaa Nano_Lot jsou k dispozici ve velmi omezeném množství a následně pouze v určitých obdobích roku, což znamená, že jakmile jsou pryč, jsou pryč. Ty, které se společnost Naive rozhodla představovat, se mohou pochlubit nejvyšším hodnocením, jsou dotupné v minimálním množství vždy v limitované kolekci a poskytují jedinečný zážitek z ochutnávky. Je jisté, že se jedná o nejlepší kakaa na světě, už kvůli množství výzkumu a vývoje, které jim bylo poskytnuto.

***

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem... 

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.

"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ - Domantas Užpalis

Tato 75% čokoláda bez rafinovaného bíleho cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly. 

75% nano_lot Choroni - divoká tmavá čokoláda Naive je oslazená surovým třtinovým cukrem v celkovém množství 12,5g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom malém jablku).

HMOTNOST: 50 g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Nano_Lot kakao, čerstvě lisované kakové máslo, třtinový cukr. Obsah kakaové sušiny 75%. Může obsahovat stopy mléka, arašídů a ořechů

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2715 kJ/646 kcal
Tuky 45 g
z toho nasycené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 48 g 
z toho cukry 25 g
Bílkoviny 4 g
Sůl 45mg

Původ bobů: Venezuela

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.