70% Black Sauna - Naive 50g

Pravá litevská kouřová sauna není jen lázeňská procedura. Je to esoterický zážitek, kdy koupající se „umírají a následně vstávají z mrtvých“. V pohanských dobách lidé používali saunu ke koupání, porodu, regeneraci i uctívání. Černočerné stěny, žhavé kameny a pára umožňují koupajícím se budovat duchovní pouto se základními elementy ohně a vody, zatímco opojné aroma lipových květů, břízy či jehličí sibiřské jedle a esence listů pelyňku otevírá jejich vědomí. Jako nadšenec černé sauny a výrobce čokolády jsem byl v pokušení interpretovat svůj zážitek z černé sauny prostřednictvím čokolády. Chtěli byste ochutnat jak? Ke starým bohům!

V listnatých lesích Litvy jsou napříč krajinou malinké sruby porostlé mechem. Jedná se o kouřové černé sauny - místa pro koupel těla a očistu ducha. Vzduchem se line vůně olšového dřeva a oloupané břízy, hořící pod rozpálenými kameny. Jakmile kameny dosáhnou maximálního tepla, kouř je vypuštěn ven. Ceremoniál začíná solným třením, následuje šlehání větvičkami stromů s jehličím a zakončené ledovým ponorem. Nejstarší písemné zmínky o této praxi pocházejí ze 13. století a Unesco tuto tradici zařazuje jako součást „nehmotného kulturního dědictví lidstva“.

***

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem... 

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.

"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ - Domantas Užpalis

Tato 70% čokoláda bez rafinovaného bíleho cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly. 

70% Black Sauna od Naive je oslazená surovým třtinovým cukrem v celkovém množství 15g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).

HMOTNOST: 50g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Uzené kakao*, třtinový cukr*, čisté kakaové máslo*, lipové květy (<1%)*, březové listy (<1%)*, mořská sůl*. *divoké(wild) nebo zcela přirozené (all-natural farming) zemědělství. Obsah kakaové sušiny 70%. Může obsahovat stopy mléka, slunečnicových semínek, sezamu, arašídů a ořechů

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2505 kJ/598 kcal
Tuky 38 g, z toho nasycené mastné kyseliny 25,5 g
Sacharidy 51 g , z toho cukry 30 g
Bílkoviny 5 g
Sůl 245mg

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.