DRY-AGED BEEF (darkmilk) Steak chocolate - Naive 57g

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem...

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.

"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ - Domantas Užpalis

Naší testovací kuchyni nikdy nedojdou nápady. Nemáme v plánu stát se časem dalším nudným výrobcem čokolády. Například tento nový nápad na recept je úplně všechno, jen ne nudný. Nejprve vyzráváme sušením (dry-aging) hovězí maso Black Angus (krmené trávou) a poté ho jemně sušíme na prášek při nízké teplotě ve vakuu. Nakonec jsme toto sušené hovězí maso smíchali s hořkou-mléčnou (darkmilk) čokoládou. A rozměr chuti jsme ještě vylepšili posypáním obláčku divoce rostoucích litevských brusinek na povrch této steakové čokolády“

Překvapivá kombinace chutí dělá z DRY-AGED BEEF jedinečnou vysokoprocentní darkmilk čokoládu pro milovníky masa, koření a speciálních chutí. Stejně jako ostatní Naive čokolády z kolekce Forager, ztělesňuje tato tabulka kolekci zaměřující se na sběr a uplatnění lokálních surovin Litvy (med, ambrosia, kefír, hřiby, mléko, maso, máslo, brusinky...). I sám Domantas Užpalis pravidelně chodí ven a sbírá např. divoké hříbky z litevské přírody pro svou čokoládu či navštěvuje různé farmy v okolí.

Tato krémová čokoláda má hustou a sladkou krémovou, masovo-máslovou a kořeněnou chuť s nádechem brusinek. Výsledek tedy není příliš sladký ani slaný ale krásně vyvážený.

Tato unikátní masová darkmilk 62% čokoláda bez rafinovaného bíleho cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Navíc díky mléčnému podílu obsahuje vápník a mnoho dalších živin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly. 

Steaková darkmilk čokoláda Naive 62% je oslazená třtinovým cukrem a "grass fed" mlékem v celkovém množství 15,4g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).

HMOTNOST: 57 g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Speciální kakao*, třtinový cukr*, kakaové máslo *, sušený (grass fed/pastvený) hovězí steak, máslo*, pastvené (grass fed) sušené mléko*, brusinky*, mořská sůl*, černý pepř*. * divoké(wild) nebo zcela přirozené (all-natural farming) zemědělství. Obsah kakaové sušiny min. 62%. Může obsahovat stopy ořechů či arašídů.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2396 kJ/572 kcal
Tuky 38g, z toho nasyc. mastné kyseliny 23,1g
Sacharidy 44g, z toho cukry 27g
Bílkoviny 5,9 g
Sůl 43,7mg

Aroma profil: máslo, špek a maso, mléko, koření, brusinky, hustý kakaový krém

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.