BIO 80% Dominikánská Republika - Karuna 60g

,,Single origin a bean to bar´´ BIO tmavá 80% čokoláda z Karibských kakaových bobů z Dominikánské republiky. Toto organické kakao pěstuje 180 zemědělců v provincii Duarte v kakaové oblasti El Cibao. Ve vesnici Pimentel v San Francísco de Macoris je kakao fermentováno, sušeno a poté vyváženo společností Öko Caribe. V čokoládě ucítíte nuance ořechů, sušeného ovoce a citrusů.

Čokoláda vyhrála hned stříbro na ICHA 2020 a bronz na AoC 2020!

Karuna chocolate - Jsme Katya a Armin,
průkopníci v oblasti řemeslné čokolády v Jižním Tyrolsku a první, kdo v Jižním Tyrolsku vyrábí organickou čokoládu z jemných kakaových bobů. Třídíme, pražíme a drtíme sami jen vybrané kakaové boby a v malých výrobních dávkách vyrábíme obzvláště aromatické a puristické čokolády. Naše obaly jsou 100% ekologické, bez plastů, bez chemikálií a bez těžkých kovů. Používáme certifikované přírodní papíry a tiskneme barvami rostlinného původu technikou sítotisku Risograph. Vnitřní obal našich čokolád je vyroben z celulózy a je kompostovatelný.

Řemeslní výrobci čokolády jako my, vyrábí čokoládu tzv. "od bobů až po tabulku". Počínaje hl. surovinou - kakaovým bobem, se celý výrobní proces provádí v malých šaržích. V důsledku industrializace výroby čokolády zmizel profesionální profil řemeslného výrobce čokolády v 50. letech minulého století. V dnešní době většina výrobců čokolády obvykle jen rafinuje průmyslově vyráběný meziprodukt, kakaovou hmotu nebo kuverturu. Výsledkem je násobně levnější produkt a masová produkce.
Počínaje Amerikou, asi před 20 lety, se iniciativa ,,bean to bar" jakožto specializovaná oblast řemeslné výroby kakaových produktů v posledních letech silně rozrostla a konečně nabízí milovníkům kakaa tu nejkvalitnější, aromatickou a hlavně puristickou čokoládu, která je zcela odlišná od průmyslových produktů v policích obchodů. Výroba řemeslné čokolády trvá i týden. Zákazník platí za práci a řemeslo a hlavně za kvalitu použitých surovin.

Tato 80% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysokoprocentní tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh tmavé čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.

80% Dominikánská republika od Karuny je oslazená organickým raw třtinovým cukrem v množství 11,7g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v cca půlce většího jablka).

HMOTNOST: 60 g
ZEMĚ PŮVODU: Dominikánská republika. Vyrobeno: Itálie, jižní Tyrolsko.
SLOŽENÍ: Kakaové boby*, raw třtinový cukr*, kakaové máslo*. *certifikované bio z ekologického zemědělství. Zemědělství mimo EU. Obsah kakaové sušiny min 80 %. 

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
2192 kJ/524 kcal
Tuky 43 g
z toho nasycené mastné kyseliny 23 g
Sacharidy 42,6 g (z toho 6,6 g vláknina)
z toho cukry 19,5 g
Bílkoviny 8 g
Sůl 0,02g

Aroma profil: Tóny ořechů, sušeného ovoce a citrusů.

Bezlepkové
veganské

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.