70% Uganda s kávou (Kenya Massai a Ethiopia Suke Quto) - Míšina č. 50g

Jedná se o první kávovou čokoládu od značky Míšina čokoláda! Do čokolády přidali dvě výběrové africké kávy Kenya Massai a Ethiopia Suke z pražírny Coffee Source. Vychutnejte si dokonalé propojení ovocných chuťových tónů v této limitce. Tři prémiové single origin ingredience v jednom. 

Organické kakaové boby z oblasti Semuliki Forest pocházejí z menších farem, jsou centrálně fermentovány 6-7 dní a sušeny na slunci 6-8 dní. Najdete v nich chuťové tóny karamelu a fíků.

Kávová sklizeň Kenya Massai pochází z malých farem umístěných ve středu země, jižně od Mount Kenya, na vysokých náhorních plošinách Kiambu, dosahující nadmořské výšky 1900 m n. m. Keňští producenti jsou drobní zemědělci seskupení do družstev. V této kávě najdete chuťové tóny rebarbory, maliny a limetky.

Druhá káva je z etiopské farmy Suke Quto z regionu Guji. Najdete v ní chuťové tóny mandarinky, jasmínu a čokolády.

Michaela D. - ,,Celý život mám ráda čokoládu. Kamkoli jedu, kupuju čokolády a čokoládové tyčinky a zkouším nové chutě. Tato moje láska mě dovedla až k výrobě vlastní čokolády. Ne takové, kdy si koupíte od velkého výrobce kakaovou hmotu, tu rozpustíte a nalejete do forem. Ale takové, kdy si najdete ty nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je ručně protřídíte, opražíte (různé boby vyžadují různou teplotu a dobu pražení), nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v kamenném mlýnu (melanžéru). Tak získáte svoji vlastní kakaovou hmotu. Po odležení (staření), kdy ještě dobíhají započaté chuťové procesy, kakaovou hmotu ztemperujete (zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete). Je to taková alchymie, kdy každý teplotní stupeň hraje roli. Pak už jen nalejete do forem a po ztuhnutí vyklepnete a ručně zabalíte. Dobře ztemperovaná čokoláda se krásně leskne a při odlomení hlasitě křupne.. Vše probíhá u jednoho výrobce, a proto se takové čokoládě ve světě říká BEAN TO BAR neboli hezky česky OD BOBU PO TABULKU. Je úžasné, jak můžete během tohoto procesu ovlivnit chuť čokolády. Chci vám co nejvíce přiblížit chuť a aroma kakaových bobů z konkrétní země, proto boby nemíchám a všechny čokolády jsou single origin. Čokoláda z bobů z Vietnamu chutná úplně jinak než čokoláda z bobů z Tanzanie nebo třeba ze Šalamounových ostrovů, i když obsahuje stejné procento kakaových bobů. Výroba jedné tabulky trvá i týden, ale výsledek stojí za to!´´

Tato 70% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysokoprocentní tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.

HMOTNOST: 50 g
ZEMĚ PŮVODU kakaa: Uganda
SLOŽENÍ: kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo, káva (8%). Obsah kakaového sušiny nejméně 70%. Může obsahovat stopy ořechů.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 543kcal
Tuky 43g, z toho nasycené mastné kyseliny 26g
Sacharidy 27g, z toho cukry 22g
Bílkoviny 8,3g
Sůl 0,0g

veganské

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.