Orfève - jemné, tmavé bean-to-bar čokolády ze Ženevy rozšiřují sortiment nejlepší světové čokolády v ČR o luxusní švýcarskou značku. Kakaové boby jsou pečlivě vybírány a musí splňovat různé body kritiky. Kvalita musí být správná, vůně unikátní. Velkou roli však hrají také environmentální faktory, jako je udržitelné zemědělství a sociální aspekty. V Orfève se pracuje pouze s kakaovými boby, které splňují všechny tyto požadavky a jsou důmyslně zpracovány na čokoládu se sofistikovanou chutí pro ty nejnáročnější.

80% L’ESTERRE 80 (GRENADA) - Toto výjimečné Cru de Propriété je charakteristické svou smetanovou sladkostí a jemným aroma banánu, ovoce a ořechů.

Ostrov Grenada, který se nachází 150 km severně od pobřeží Venezuely, je známý jako „ostrov koření“ známý svými plantážemi skořice, hřebíčku, muškátového oříšku a kurkumy. Od roku 1714 se zde pěstuje ovocné a květinové kakao, které těží z husté a štědré sopečné půdy.

L’Esterre Estate je ve vlastnictví rodiny Ramdhanny více než 70 let. Samostatná usedlost se nachází na severovýchodě ostrova, na okraji deštného pralesa. Rodina pěstuje kakao a muškátový oříšek v přísném souladu s pravidly ekologického zemědělství a agrolesnictví, čímž udržuje bohatost a úrodnost půdy.

Boby se sklízejí v období sucha, mezi listopadem a dubnem, poté se 7 až 8 dní fermentují na místě a následně se 6 až 7 dní suší na slunci.

PŮVOD

Ostrov Grenada (Karibik)/Britská Západní Indie

TERROIR

L’Esterre Estate, St Andrews

ODRŮDA

Trinitario

SKLIZEŇ

2021

DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY

Bohaté a krémové. Vůně banánu a pekanových ořechů na čokoládovém pozadí.

PRAŽENÍ

56 minut při 112 °C

KONŠOVÁNÍ

72 hodin

ZRÁNÍ

14 dní

Tato 80% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysokoprocentní kakaové tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.

Tato čokoláda je oslazená surovým třtinovým cukrem v množství 13,3g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom menším jablku).

HMOTNOST: 70 g
ZEMĚ PŮVODU: Grenada Vyrobeno: Švýcarsko
SLOŽENÍ: Kakaové boby (Grenada), surový třtinový cukr, kakaové máslo, celý surový třtinový cukr. Obsah kakaa min. 80%. Veganské. 
ZCELA BEZ: sóji, lepku, vajec, laktózy, ořechů.

Energetická hodnota 2489 kJ/602 kcal
Tuky 47 g,z toho nasycené mastné kyseliny 30 g
Sacharidy 24 g, z toho cukry 19 g
Vláknina: 11g
Bílkoviny 10 g
Sůl 0 g

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.


Mohlo by Vás zajímat

70% RAW Chocolat Madagascar MAVA (s drcenými boby) 75g

70% RAW Chocolat Madagascar MAVA (s drcenými boby) 75g

Nepražená, RAW a díky přidaným kakaovým úlomkům křupavá 70% tmavá čokoláda "tree to bar" z Madagaskaru. Mava plantáž.

skladem

235 Kč

75% Chocolat Madagascar DOMAINE MAVA (3 hvězdy great taste) 85g

75% Chocolat Madagascar DOMAINE MAVA (3 hvězdy great taste) 85g

Grandiózní 75% tmavá čokoláda "tree to bar" z Madagaskaru. Oceněná unikátními 3 hvězdami prestižní Great taste a stříbrem z AoC.

skladem

199 Kč

85% L’ESTERRE (Grenada) rustikální - ORFÉVE 70g

85% L’ESTERRE (Grenada) rustikální - ORFÉVE 70g

85% prémiová švýcarská čokoláda od ORFÈVE ze Ženevy - rustikální.

skladem

299 Kč

Provozovatel webu, Adam Raw, se sídlem Metylovice 552, Metylovice, 73949, IČ: 03452824, jako správce osobních údajů, zpracovává na tomto webu cookies potřebné pro fungování webových stránek a pro analytické účely a v případě Vašeho souhlasu také pro personalizaci reklam. Přečtěte si Zásady souborů cookies.

Souhlasím