77% El Carmen (Nicaragua) - Goodnow farms 55g

V GNF jsou na tuto tabulku velmi hrdí - vyhrála zlato na International Chocolate Awards!

Jemné boby, jež dávají vzniknout této čokoládě jsme objevili poté, co jsme se setkali s Giffem Laube a Jose Enrique Herrerou, majiteli Cacao Bisiesto, na jejich farmě kousek od města Matagalpa. Boby jsou pojmenovány podle města, ve kterém a kolem kterého se pěstují a které se nachází v centrální vysočině Nikaraguy. Mokré kakaové boby (baba) jsou zaslány Giffovi a Josemu, kteří je poté fermentují a suší v jejich centralizovaném zařízení umístěném na vlastní farmě, což jim umožňuje úplnou kontrolu nad celým procesem vývoje chuti. Toto jsou jedny z prvních bobů, které jsme našli na našich cestách po Střední Americe a v našich srdcích mají zvláštní místo!

Tvůrci této speciální 77% kakaové tabulky z Goodnow farms v USA si sami lisují čerstvé ,,single origin´´ kakaové máslo.

Tato 77% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysoko% tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.

Chuťové tóny: Tato tabulka je snem milovníků tmavé čokolády. Hluboké, bohaté a zemité nuance s tóny karamelu a rozinek.

77% El Carmen od GNF je oslazená organickým třtinovým cukrem v množství jen 13g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v cca půlce většího jablka).

HMOTNOST: 55 g
ZEMĚ PŮVODU: Nikaragua Vyrobeno: USA
SLOŽENÍ: Kakaové boby jednoho původu, organický třtinový cukr, čerstvě lisované kakaové máslo jednoho původu. Obsah kakaové sušiny 77%. Může obsahovat stopy ořechů.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 55 G (jednu tabulku/serving size - dle originální USA etikety):

Energetická hodnota
330 kcal
Tuky 23 g
z toho nasycené mastné kyseliny 13 g
Sacharidy 24 g (z toho vláknina 10g)
z toho cukry 13 g
Bílkoviny 6 g
Sodík 20mg

Bezlepkové
veganské

Chuťové tóny: Hluboké, bohaté a zemité nuance s tóny karamelu a rozinek.

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.