77% El Carmen (Nicaragua) - Goodnow farms 55g
77% prémiová tmavá čokoláda od GNF. Bean-to-bar single origin. Nejlepší značka kraftové čokolády z USA. Zobrazit více
V GNF jsou na tuto tabulku velmi hrdí - vyhrála zlato na International Chocolate Awards!
Jemné boby, jež dávají vzniknout této čokoládě jsme objevili poté, co jsme se setkali s Giffem Laube a Jose Enrique Herrerou, majiteli Cacao Bisiesto, na jejich farmě kousek od města Matagalpa. Boby jsou pojmenovány podle města, ve kterém a kolem kterého se pěstují a které se nachází v centrální vysočině Nikaraguy. Mokré kakaové boby (baba) jsou zaslány Giffovi a Josemu, kteří je poté fermentují a suší v jejich centralizovaném zařízení umístěném na vlastní farmě, což jim umožňuje úplnou kontrolu nad celým procesem vývoje chuti. Toto jsou jedny z prvních bobů, které jsme našli na našich cestách po Střední Americe a v našich srdcích mají zvláštní místo!
Tvůrci této speciální 77% kakaové tabulky z Goodnow farms v USA si sami lisují čerstvé ,,single origin´´ kakaové máslo.
Tato 77% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysoko% tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.
Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.
Chuťové tóny: Tato tabulka je snem milovníků tmavé čokolády. Hluboké, bohaté a zemité nuance s tóny karamelu a rozinek.
77% El Carmen od GNF je oslazená organickým třtinovým cukrem v množství jen 13g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v cca půlce většího jablka).
HMOTNOST: 55 g
ZEMĚ PŮVODU: Nikaragua Vyrobeno: USA
SLOŽENÍ: Kakaové boby jednoho původu, organický třtinový cukr, čerstvě lisované kakaové máslo jednoho původu. Obsah kakaové sušiny 77%. Může obsahovat stopy ořechů.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 55 G (jednu tabulku/serving size - dle originální USA etikety):
Energetická hodnota
330 kcal
Tuky 23 g
z toho nasycené mastné kyseliny 13 g
Sacharidy 24 g (z toho vláknina 10g)
z toho cukry 13 g
Bílkoviny 6 g
Sodík 20mg
Bezlepkové
veganské
Chuťové tóny: Hluboké, bohaté a zemité nuance s tóny karamelu a rozinek.
SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.
Mohlo by Vás zajímat
95% ACERO (s javorovým sirupem) Amedei 2KG (pecky)
Nejlepší "skoro stovka" na světě. Umělecké dílo z kakaa od Amedei z Toskánska v obřím balení 2kg pecek profi gastro.
BIO 75% Guatemala Volcano Blast - Kakau Worship 75g (CZ-BIO-002)
BIO 75% čokoláda z Guatemalského kakaa Mayů s kokosovým květovým cukrem a CHILLI.
100% Venezuela Porcelana (bez přísad) A. Morin 100g
100% čokoládová tabulka z nejvzácnějších bobů Porcelana z Venezuely.
100% Chocolat Madagascar MALIOLIO (bez přísad) 75g
Stříbrem oceněná 100% "tree to bar" tabulka z Madagaskaru. ’Single terroir’ Maliolio, Mava Estate, Sambirano.
BIO Kakaové boby CRIOLLO - Kakau Worship 150g (CZ-BIO-002)
Bio boby odrůdy Criollo kakaa z Madagaskaru.
70% Madagascar bez cukru (darkmilk s kokosem a jablky) - Míšina č. (cukrfree) 50g
70% darkmilk čokoláda ochucená mlékem, kokosem a jablky bez přidaného cukru, vyrobená v ČR.