Proč nemá výrobek v názvu slovo čokoláda? Ze zákona se smí čokoládou nazývat pouze výrobek obsahující nějaké sladidlo. Toto je prémiová 100% kakaová tabulka zcela bez aditiv.
Extra hořká 100% čokoládová tabulka s intenzivními tóny zeleného kyselého jablka, višní a rozinek! Pro skutečné milovníky čokolády je vyrobená pouze z jedné ingredience – kakaových bobů a bez kakaového másla! V naší verzi jsme vyloučili extra kakaové máslo, které je jinak běžným doplňkem stovek. "Proč přilévat mléko do kávy, když ji můžete pít skutečně černou, myslíme si.."
Boby kupujeme od výrobce Kokoa Kamili, který má svou fermentační stanici v malé vesničce Mbingu, dvanáctihodinovou temnou cestou po prašných polních cestách z Dar Es Salaamu. S Kokoa Kamili spolupracujeme od roku 2016.
CENY
Bronzová medaile v čokoládě EC, International Chocolate Awards 2018
Svenska Kakao ze Švédska
Všechno to začalo v létě 2013. Prázdniny, které nikdy neskončily.
Krátká přestávka na kávu během letních prázdnin v Österlenu skončila koupí staré vesnické školy Skåne-Tranå z roku 1893. O tři měsíce později založili Ulrika a Fredrik Bergenkrans čokoládovou společnost Svenska Kakao a stali se jedním z průkopníků řemeslné čokolády (bean to tabulková čokoláda) ve Švédsku. I dnes je vzácné vyrábět čokoládu od kakaových bobů po tabulku ve Švédsku a v severských zemích existuje jen hrstka výrobců..
Ulrika & Frederik cestují po různých producentech kakaa po celém světě, aby vybrali to nejlepší kakao pro svou čokoládu. Díky tomu je čokoláda Svenska Kakao tak jedinečná. Kakaové boby i producenti jsou pečlivě vybíráni tak, aby zahrnovaly aspekty, jako je mimořádná kvalita, udržitelnost, transparentnost, spravedlivé ceny a mimořádná chuť. S malým týmem zkušených čokoládovníků se vše vyrábí od nuly v malé továrně v Österlenu.
Čokoláda Svenska Kakao v průběhu let vyhrála několik skvělých cen v mezinárodních soutěžích a byla podávána ve hvězdných restauracích a čajových salonech a také zastoupena ve známých obchodních domech ve městech, jako je Isetan v Tokiu, Lafayette v Paříži a KaDeWe v Berlíně... Dnes čokoládu najdete v 15 zemích a u prodejců po celém Švédsku!
,,100% čokolády jsou obecně mé nejoblíbenější a osobně je používám i jako přírodní tonikum/energizér před tréninky - nepůsobí stimulačně a bez reálné energie jako například káva/nakopávače a nezasahují ani do spánku ani do CNS - jsou vybalancovány vysokým obsahem theobrominu a nejsou energizérem jen na základě stimulace, ale zejména na základě skutečné a objemné kalorické hodnoty (zejm. z kakaových tuků), která je významná i ve velmi malém množství gramáže (20-30g). Běžně na 50g odjedu perfektní trénink i v noci a pak jdu hned spát. Obsah dalších mnoha živin, zejm. hořčíku a dalších minerálů podporuje výkon i regeneraci.´´
,,Theobromin je ve stejné třídě stimulantů jako kofein, ale je zcela odlišný, protože nabízí déle trvající a uvolněnější energii bez prudkého výkyvu a následného pádu. Theobromin kofein dokonale balancuje. Na rozdíl od kofeinu není theobromin stimulantem centrálního nervového systému, a proto obvykle neprodukuje pocity na hraně nervozity a hl. není návykový. Energie z theobrominu dodává více soustředění a spíše harmonizuje/stabilizuje než nakopává. Theobromin a kofein jsou podobně konstruované typy farmakologicky aktivních látek, ale se znatelně odlišnými účinky. Theobromin je jemný, mírný, má pomalý nástup, je dlouhodobý a není návykový, zatímco kofein je intenzivní, silný, rychle působící, krátkodobý a zcela návykový. Efekty přírodních alkaloidů ve vysokoprocentní čokoládě jsou skvěle stabilizovány jejím bohatým tukem, vlákninou a mikroživinami a působí v celku neuvěřitelných 200+ látek synergicky jako superpotravina - i proto se kakau již od Aztéků přezdívá pokrm bohů.´´
Tato 100% "čokoláda" je stejně jako všechny kvalitní 100% tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh 100% kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.
Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.
Každá 100% "čokoláda" chutná úplně jinak a má své specifické tóny a originální chuť, která není jen další přidanou hodnotou k dlouhému výčtu pozitivních účinků kakaa pro člověka, avšak pro mnohé ten hlavní důvod její konzumace. Po čase se "stovkami" se dokonale mění preference chutí.
Superpotravina k posílení energie.
HMOTNOST: 50 g
ZEMĚ PŮVODU Bobů: Tanzanie Vyrobeno: Švédsko
SLOŽENÍ: Kakaové boby. Obsah kakaové sušiny 100 %. Může obsahovat stopy ořechů a mléka.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2373kJ/610 kcal
Tuky 55 g, z toho nasycené mastné kyseliny 33,5 g
Sacharidy 8,8g, z toho cukry 0,3 g
Bílkoviny 11,1g
Sůl 0,0g
Vyrobená z tanzánského kakaa z oblasti Kakao Kamili.
Aroma profil: Silná kakaová intenzita s vodopádem ovoce jako jablka, višně a rozinky.
Odrůda: Trinitario
SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.
Mohlo by Vás zajímat
100% PARADAI Nakhon Si Thammarat (bez přísad) - Thajsko 50g
Prémiová thajská kraftová 100% čokoládová tabulka oceněná stříbrnou medailí AoC.
skladem
249 Kč
BIO 100% Chocolat Madagascar (bez přísad) 1KG (10x100g)
100% BIO čokoládová "tree to bar" tabulka z Madagaskaru.
skladem
969 Kč
100% americká čokoládová tabulka oceněná stříbrem na AoC. Bez aditiv a ze směsi několika úžasných původů bobů (blend). Vyrobeno v Utahu.
skladem
279 Kč
