75% Douglas Dager CRIOLLO (Nano_Lot) - Naive 50g

DOUGLAS DAGER - Ultra raritní CRIOLLO

Jak podstata, tak krása kakaové farmy Douglase Dagera jsou prostě úchvatné. Tato malá permakulturní plantáž, zasazená do údolí, s bujným parkem Henriho Pittiera na jedné straně a zelenými horami s jasně žlutými stromy Aragua Ney na straně druhé, je dokonale v souladu s přírodou a organicky obohacuje půdu o biohumus žížal, který se čerstvě pěstuje na farmě. A to není ani to nejlepší: 13! Ano, na plantáži se pěstuje 13 starověkých venezuelských odrůd kakaa criollo (mezi které patří i ultra-raritní červená a zelená porcelana, kakao caracas, chuaos, ocumares a další..), což z Douglasovy plantáže dělá jednu z nejexkluzivnějších na planetě Zemi. Důležitost tohoto starověkého projektu na ochranu nejlepšího kakaa je nemožné přecenit, proto prosím podpořte Douglasovu práci ochutnáním této ultra raritní tabulky, vyrobené výhradně z jeho vzácného kakaa!

Tabulka je krásně červeno-hnědo světlá, jako by byla mléčná! Díky použití světlých criollo bobů 13ti vzácných odrůd jako unikátního blendu. Single Origin bean-to-bar výhradně z Douglas Dager plantáže!

Tóny: jemná a delikátní, elegantní chuť criolla s dotekem ovocitosti

„Ti z nás, kteří pracují s půdou, znají uspokojení z toho, že jsou v souladu s přírodou a každý den si užívají její krásu. Proto dělám to, co dělám – ekonomická odměna není velká, ale duchovní zisk je obrovský.“ - D. Dager

Co je Nano_Lot?

Během našich dlouhých let výroby čokolády jsme s Naive navázali krásné a dalekosáhlé vztahy s pěstiteli kakaa a družstvy z celého světa. Podle našich osobních zkušeností pocházejí ta nejlepší kakaa spíše z velmi malých farem a jsou připravována pomocí unikátnch posklizňových metod šitých na míru. Vždy jsme chtěli vyhledávat, nakupovat a zpracovávat nejexkluzivnější a omezené kakaa na světě a také pak pozvat další milovníky čokolády, aby se připojili k tomuto nekonečnému chuťovému dobrodružství. Jedná se o společensky odpovědnou spolupráci s důrazem na vzdělávání se v oblasti kakaa. Naše kakaové boby pocházejí z vybraných farem, které produkují výjimečně kvalitní boby, jež však bohužel nejsou široce dostupné - některé takové farmy produkují pouhých 30 kg svých bobů ročně.

Kakaa Nano_Lot jsou k dispozici ve velmi omezeném množství a následně pouze v určitých obdobích roku, což znamená, že jakmile jsou pryč, jsou pryč. Ty, které se společnost Naive rozhodla představovat, se mohou pochlubit nejvyšším hodnocením, jsou dotupné v minimálním množství vždy v limitované kolekci a poskytují jedinečný zážitek z ochutnávky. Je jisté, že se jedná o nejlepší kakaa na světě, už kvůli množství výzkumu a vývoje, které jim bylo poskytnuto.

***

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem... 

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.

"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ - Domantas Užpalis

Tato 75% čokoláda bez rafinovaného bíleho cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly. 

75% nano_lot Douglas Dager divoká tmavá čokoláda Naive je oslazená surovým třtinovým cukrem v celkovém množství 12,5g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom malém jablku).

HMOTNOST: 50 g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Nano_Lot kakao, čerstvě lisované kakové máslo, třtinový cukr. Obsah kakaové sušiny 75%. Může obsahovat stopy mléka, arašídů a ořechů

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2715 kJ/646 kcal
Tuky 45 g
z toho nasycené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 48 g 
z toho cukry 25 g
Bílkoviny 4 g
Sůl 45mg

Původ bobů: Venezuela

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.