85% kakao na pití (El Quinacho) slazené pouze datlemi 250g

Co se stane, když pijete ceremoniální kakao? Původ tohoto ceremoniálního nápoje sahá do domorodých kultur, jako byli Mayové a Aztékové, kteří jej používali k duchovním a léčebným účelům. Během rituálů připravovali nápoj známý jako xocoatl sušením, pražením a mletím bobů na pastu. Poté je smíchali s vodou a kořením, čímž vznikl ochucený nápoj. Jako příslušník kmene jste obvykle pili rituální kakao za doprovodu hudby a modliteb v pozadí. Poté jste hledali vedení u bohů prostřednictvím obětin. Tímto způsobem jste mohli vyjádřit vděčnost a budovat vztahy s božskými bytostmi.

 Ceremoniál můžete uspořádat v různých prostředích, od malých setkání až po živé akce. Účastníky byste měli provázeli hudbou a zpěvem.

Zde je podrobný postup, jak správně pít rituální kakao:

1. Připravte si prostor : Než začnete, vytvořte si pohodlný a příjemný prostor. Zapalte svíčky, pusťte si uklidňující hudbu a ujistěte se, že máte pohodlné místo k sezení.
2. Stanovte si záměr : Než začnete, věnujte chvíli tomu, abyste si stanovili záměr pro rituál. Co z něj chcete získat? Na co se chcete zaměřit?
3. Příprava kakaa : Existuje mnoho různých způsobů, jak si připravit rituální kakao. Můžete použít tradiční metodu, například v moka konvici, nebo moderní metodu, například ve french pressu nebo ve vroucí vodě. Můžete šlehat ručním šlehačem nebo tradičně bambusovou metličkou..
4. Vypijte kakao : Jakmile si kakao připravíte, věnujte chvilku sezení a vychutnejte si ho. Pomalu usrkávejte a vychutnávejte si chuť. Dovolte si relaxovat a otevřít se zážitku.
5. Zamyšlení : Po dopití kakaa se na chvíli zamyslete nad tímto zážitkem. Co jste se naučili? Jaké pocity ve vás to vyvolalo?

Přijměte posvátno: Uvařte si své první rituální kakao

Rituální kakao představuje smysluplné spojení se starověkými tradicemi a zároveň nabízí potenciální benefity pro zdraví i moderním lidem. Ať už vás přitahuje jeho bohaté kulturní dědictví, údajné zdravotní vlastnosti nebo jednoduše jeho hluboká a komplexní chuť, je to chytrá alternativa k horké čokoládě.

Stejně jako u každé tradiční praxe je důležité přistupovat k rituálnímu kakau s respektem k jeho původu a eticky ho získávat od producentů, kteří ctí jeho kulturní význam.

Ceremoniální kakao vs. kakaový prášek: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Ačkoli ceremoniální kakao a kakaový prášek pocházejí z kakaových bobů, procházejí velmi odlišnými metodami zpracování, což vede k odlišným vlastnostem a výhodám.

Původ a výběr bobů

Pro pěstitele kakaa ceremoniální kvality je klíčové začít s těmi nejlepšími kakaovými boby. Pečlivě vybírají boby z konkrétních oblastí známých svou výjimečnou kvalitou. Během celého procesu výběru producenti dodržují přísné standardy, aby zajistili, že se do výběru dostanou pouze ty nejčistší boby:

• Získává se z tradičních odrůd kakaa, často Criollo nebo Trinitario
• Pěstováno v optimálních podmínkách bez škodlivých pesticidů
• Sklizeno v nejvyšší zralosti
• Zpracováno tradičními metodami
• Neobsahuje žádné přísady ani plnidla
• Plnotučné

Na rozdíl od tohoto pečlivého přístupu výrobci běžného kakaového prášku často míchají boby z různých zdrojů a upřednostňují konzistenci před odlišnými regionálními charakteristikami.

Zpracování cesty

Cesta od bobu k finálnímu produktu se u těchto odrůd výrazně liší.

Výroba ceremoniálního kakaa se řídí moudrostí předků:

• Boby jsou pečlivě fermentovány, aby se jim vyvinula komplexní chuť
• Jemné sušení zabraňuje plísním a zároveň zachovává vlastnosti směsí
• Lehké pražení zachovává prospěšné vlastnosti
• Zpracování tradičně a dlouho na kameni po dobu několika dnů zajišťuje správnou texturu
• Zrání umožňuje plnému rozvoji chutí

Producenti ceremoniální kvality zachovávají přirozenou podstatu bobů minimálním zásahem, zatímco běžná výroba kakaa zahrnuje další kroky, jako je lisování a mletí. Pro zachování některých prospěšných vlastností se však udržují relativně nízké teploty pod 38 °C. Nejvyšší kvalita ceremoniálního kakaa je pak skutečně RAW, takové kakao se ale na trhu téměř nevyskytuje a 99% prodejců co ho tak prezentují lžou. Muselo by jít o pigmentované surové kakao s extrémní silou a hořkostí a komplet zpracované do 32°C. Takové kakao je nesrovnatelné efektem i chutí, a používá se výhradně na ceremonie, zároveň musí být pro většinu lidí silně doslazované nebo dochucované.

Přírodní tuky a jejich vstřebávání

Jednou z nejvýznamnějších výhod kakaa ceremoniální kvality je jeho přirozený obsah tuku. Tyto konzervované kakaové tuky hrají zásadní roli v tom, jak naše tělo vstřebává a využívá prospěšné sloučeniny.

Běžný kakaový prášek, který byl lisován za účelem odstranění velké části kakaového másla, postrádá tuto přirozenou synergii mezi tuky a živinami, což může ovlivnit, jak efektivně dokáže naše tělo využít zbývající prospěšné sloučeniny.

Proč je kakao pravděpodobně tím nejzdravějším energy nápojem, který můžete svému tělu dát?

Král antioxidantů: Podle hodnoty ORAC je kakao jednou z potravin s největším obsahem antioxidantů na Zemi – dokonce více než hvězdy jako goji, acai a borůvky. Kakao obsahuje 40x více antioxidantů než borůvky. Má úžasné skóre ORAC 98 000 na 100 g, např. i oproti borůvkám (2 400). Skóre ORAC měří schopnost antioxidantů absorbovat volné radikály (které pocházejí ze znečištění a toxinů v našem prostředí), které způsobují poškození buněk a tkání a mohou vést k onemocněním, jako je rakovina. 

Lepší než kofein: Kakao je jediným nejbohatším zdrojem theobrominu ze všech potravin na světě. Theobromin je přirozeně se vyskytující pseudostimulant ze stejné chemické skupiny jako kofein, ale je daleko dlouhodobější a stabilnější než kofein a nevytváří nervozitu ani závislost. 

,,Theobromin je ve stejné třídě stimulantů jako kofein, ale je zcela odlišný, protože nabízí déle trvající a uvolněnější energii bez prudkého výkyvu a následného pádu. Theobromin kofein dokonale balancuje. Na rozdíl od kofeinu není theobromin stimulantem centrálního nervového systému, a proto obvykle neprodukuje pocity na hraně nervozity a hl. není návykový. Energie z theobrominu dodává více soustředění a spíše harmonizuje/stabilizuje než nakopává. Theobromin a kofein jsou podobně konstruované typy farmakologicky aktivních látek, ale se znatelně odlišnými účinky. Theobromin je jemný, mírný, má pomalý nástup, je dlouhodobý a není návykový, zatímco kofein je intenzivní, silný, rychle působící, krátkodobý a zcela návykový. Efekty přírodních alkaloidů v kakau jsou skvěle stabilizovány jeho bohatým a stabilním tukem, vlákninou, elektrolyty a mikroživinami a působí v celku neuvěřitelných 200+ látek synergicky jako superpotravina - i proto se kakau již od Aztéků přezdívá pokrm bohů.´´

Kognitivní funkce: Theobromin a další flavonoly v kakau pomáhají zlepšit kognitivní funkce – nejen ve stejný den, kdy jej konzumujete, ale také kumulativně v dlouhodobém horizontu, jak stárneme. Podívejte se na tuto studii.

Zlepšující náladu: Kakao má mnoho chemických sloučenin s měřitelnými vlastnostmi zlepšujícími náladu, včetně: serotoninu a prekurzorů serotoninu, jako je tryptofan ; neurotransmiter zvaný fenylethylamin (také známý jako „droga lásky“); a tělu vlastní přirozeně se vyskytující antidepresivum zvané anandamid (známé jako „molekula blaženosti“).

Zdraví pokožky: Flavonoly v kakau pomáhají regulovat zdraví pokožky na genetické úrovni, posilují kolagen a „výrazně“ redukují vrásky způsobené pobytem na slunci. Podívejte se na tuto studii publikovanou v Journal of Investigative Dermatology.

Zdraví zubů: Věřte tomu nebo ne, ale theobromin ve skutečnosti chrání zubní sklovinu před erozí. Theobromin dokonce porazil fluoridy ve srovnávací studii.

Kakao je nejvyšší rostlinný zdroj železa, který člověk zná, při neuvěřitelných 7,3 mg na 100 g. To je srovnatelné s hovězím masem (2,5 mg) a špenátem (3,6 mg).  

Surové kakao je také jedním z nejvyšších rostlinných zdrojů hořčíku, nejvíce deficitního minerálu v západním světě. Hořčík je důležitý pro zdravé srdce a pomáhá přeměňovat glukózu na energii, což umožňuje vašemu mozku pracovat s laserově ostrou jasností a zaměřením. To může být důvod, proč tělo často vyžaduje čokoládu/kakao, obzvláště u vytížených a unavených jedinců. 

Málokdo si uvědomuje, jak bohatým zdrojem živin a zejm. minerálů pravé kakao je (viz níže). Je však potřeba myslet i na obsah antinutrientů a to zejm. oxalátů v pravém kakau, proto nedoporučuji více než 50g prášku za den pro sportovce a 25g pro nesportovce. Pokud přesto plánujete vyšší dávkování kakaa za den pak doporučuji přijímat současně také zdroj kvalitního vápníku a vitamínů D3+K2 jako prevenci tvorby vedlejších produktů oxalátu.

Pravé kakao je opravdovou superpotravinou a je pravděpodobně to nejzdravější energetikum, co můžete svému tělu dát. Umožňuje vám pracovat na vysoké úrovni a pomáhá vám cítit se dobře po celý den bez výkyvů a demineralizace.

Toto ceremoniální kakao neobsahuje přidaný cukr ani jiná umělá aditiva, je přírodně bohaté na hořčík, který často chybí v denní stravě. Šálek horkého nápoje s kakaem, ke snídani nebo ke svačině, poskytne vašemu organismu uvolnění svalů i nervové soustavy. Účinně působí proti stresu a zabraňuje přetížení organismu.

Superpotravina k posílení energie.

HMOTNOST: 250g
VYROBENO: Španělsko 
SLOŽENÍ: Kakaové boby z jedné plantáže, datle v prášku. Obsah kakaa 85%. Alergeny: může obsahovat stopy ořechů, sezamu a mléka. Původ kakaa: Mimo EU (Peru).

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energie: 2405 kJ / 575 kcal
Tuky: 45,4g, z toho nasycené tuky: 28,9g
Sacharidy: 23,9g, z toho cukry: 13,5 g
Bílkoviny: 13,7 g     Sůl: 0g
Vláknina: 11,7 g  

Výrobce: KAICAO Fábrica De Chocolate, S.L. (Madrid)
Minimální trvanlivost: dle data na zadní straně obalu
Skladování: Udržujte v suchu, temnu a teplotě do 18°C max.
Prodávající distributor: www.AdamRaw.cz, Adam Raw, Metylovice 552, Metylovice 73949, IČ: 03452824