BIO 91% Almendra Blanca (Mexico) Georgia Ramon 50g

Vysokoprocentní 91% světlá single origin a bean-to-bar BIO čokoláda. Lahodná tabulka ze vzácného světlého kakaa z mexického Tabasca.

„Almendra Blanca“ v překladu znamená „bílá mandle“, protože bílá barva bobů v této vzácné tabulce dodává hotové čokoládě světlejší vzhled i přes velmi vysoký obsah kakaa. Toto speciální kakao pochází z pozemku o rozloze 30 hektarů, který Agrofloresta využívá pro školení domácích drobných lokálních zemědělců účastnících se projektu Selva Tabasqueño. V roce 2014 Hugo Francisco Chavez a jeho přátelé založili Agrofloresta Mesoamericana, aby transformovali velmi degradovaný na krásný a rozmanitý kakaový les, který je nyní použit jako ukázková farma pro ekologické pěstování BIO kakaa v agrolesnickém systému s využitím místních dřevin. Na farmě se pěstuje pouze deset místních odrůd, které jsou výsledkem desetiletí selekce původních kakaovníků. Nyní představují jedno z nejlepších druhů kakaa - Criollo Tabasqueño, známého jako Almendra Blanca, protože většina tohoto kakaa má bílé boby. Vzhledem k tomu, že i některá kakaová šarže hmoty Criollo Tabasqueño z fialových bobů vykázala vynikající chuťové vlastnosti tak farma nezachovává pouze 100% bílé semenné kakao, ale konečné šarže mají přibližně 70% bílých bobů. Dostupnost je omezena na objemy kolem 1 tuny/rok. Ze sklizně v roce 2021 šlo do Evropy jen asi 400 kg.

Tato organická 91% "čokoláda" je stejně jako všechny kvalitní kakaové tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

BIO Čokoláda 91% Almendra Blanca je oslazená raw třtinovým cukrem v množství jen 6,5g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v třetince jablka).

Superpotravina k posílení energie.

HMOTNOST: 50 g
ZEMĚ PŮVODU: Mexiko
SLOŽENÍ: Kakaové boby, raw třtinový cukr, kakaové máslo. Všechny suroviny pocházejí z ekologického zemědělství. DE-ÖKO-003 Zemědělství mimo EU Obsah kakaové sušiny min. 91 %. Může obsahovat stopy ořechů a mléka.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2546 kJ/609 kcal
Tuky 52 g
z toho nasycené mastné kyseliny 32 g
Sacharidy 20 g
z toho cukry 13 g
Bílkoviny 14 g
Sůl 0,01g

Odrůda kakaa: Criollo
Aroma profil: karamel, ořechy a tropické ovoce

Bezlepkové
veganské

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.